Galletitas de canela y jengibre

Me encantaron. La masa cruda es maleable, cómo plasticina, por lo que son excelentes para cortantes con formas e impresiones. Cómo uno de paw patrol que tenemos acá.

La receta es de Natalia Kiako, y la hice en versión sin huevo: con chía. Me parece clave licuar los líquidos con el azúcar y la chía remojada. Cambia la consistencia al licuarlo con el mixer de mano, quedando cremoso. Y luego eso lo agregas a los secos. Yo le agregué apenas de agua porque me quedo un poco dura y no aceptaba toda la harina.

La receta, de la forma que la hice hoy:

3 tazas de harina

1 cdta polvo de hornear

1 1/2 cdta jengibre en polvo

1 pizca de sal

1/2 taza de aceite de coco

1/4 taza de miel

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de chía remojada en agua (cómo sustituto de un huevo)

Procedimiento

Unir todos los ingredientes hasta la sal. En otro bowl o directo en licuadora, unir el resto de los ingredientes y licuar, mixear o batir.

Incorporar las dos mitades hasta obtener una masa con textura de plastilina o apenas más dura.

Dar forma a las galletitas como más les guste alisando con palote y usando cortantes de galletitas. Hornear 10 a 12 min a horno precalentado 180°C.

Bizcochos caseros

Aquí están los bizcochos veganos que preparamos para la merienda. Riquiiiisimos, de los que no se pueden parar de comer.

500grs harina

50grs azúcar (si se quieren más dulces se puede aumentar esto a 150grs)

1cta sal (si se quieren dulces y se aumentó el azúcar, poner solo una pizca)

14 cucharadas aceite de girasol

1 cucharada levadura seca

200ml agua.

Se arma la masa y se amasa hasta que quede elástica. Se deja descansar 30 minutos aproximadamente.

Una vez descansada, se divide en dos y cada bollo se estira de forma rectangular. Se pinta con margarina y se dobla sobre si mismo como un hojaldre, llevando cada extremo al centro para lograr 3 capas.

Se estira nuevamente con forma de rectángulo y se cortan triángulos. Estos triángulos se enrollan desde la parte más ancha a la más fina para formar media lunitas.

Se deja leudar 30 minutos y va a horno medio hasta que estén apenas dorados.

Lehmeyun

Hicimos lehmeyunes, que nos encantan. La masa es igual a la de la pizza (1/2kg harina, 5g levadura seca, sal a gusto, 3 cdas aceite y agua tibia cantidad necesaria), y el relleno se hace en crudo, con lo siguiente:

2 tomates

2 cebollas
1/2 morrón
1 diente de ajo
Medio atado de perejil
Jugo de 1 limón

Cortar todo chiquito y mezclar con 3/4 kilo de carne picada.

Está mezcla de la carne se coloca sobre la masa estirada y va a horno fuerte unos 15 min. Mejor si no se doran, para que la masa quedé blandita al comer.