Torta Chiffón

Esta es la clásica torta de cumpleaños.

Torta chiffón del libro del Crandon:

Mezclar:
2 1/2 tazas harina, cernida
1 1/2 taza azúcar
3 ctas. polvo de hornear
1 cta. sal

Hacer un hoyo y agregar en orden:
1/2 taza aceite
7 yemas
3/4 taza agua fría
2 ctas. escencia de vainilla
2 ctas. ralladura de limón

(No batir hasta que estén todos los ingredientes agregados.)

Batir con cuchara de madera hasta que esté suave.

Aparte, batir hasta que forme picos muy firmes y sin brillo:
1 taza claras
1/2 cta. cremor tártaro

Incorporar la mezcla de yemas a las claras con mucho cuidado revolviendo únicamente hasta que esté unido. Verter en molde grande de chimenea (yo para torta de cumpleaños la puse en molde redonde sin chimenea) sin enmantecar.
Hornear 65 minutos a 165°C. Una vez pronto, invertir sobre un embudo y dejar enfriar en el molde. Desmoldar cuando esté bien frío.

Anuncios
Torta Chiffón

Torta de cumpleaños

WP_20170315_15_51_15_Pro.jpg

La torta de cumpleaños de 1 añito! Para la masa hice la torta chiffón del libro de cocina del Crandon, que es bárbara para tortas de cumpleaños. La otra opción es usar un bizcochuelo, pero esta queda muy bien. Hice un almíbar liviano con azúcar y agua nomás, y corté y mojé abundantemente la torta por dentro. Hay que mojar abundante: parece que es un disparate de almíbar, pero la torta lo absorbe y queda riquísima. Rellené con dulce de leche, y ahí también hay que poner abundante, eh!

Luego de rellenada la torta, pasé a bañarla con un baño de manteca que hice así:

Batir bien 250 gramos de manteca (1 taza aprox.) con batidora. Hay que batir unos 5 minutos aproximadamente: se ve que la manteca cambia de color.

Luego tamizar 3 tazas de azúcar impalpable e ir agregando a la manteca batida de a poco. Una vez que toda el azúcar está incorporada, agregar 2 cucharadas de leche para ajustar la consistencia (aunque se puede omitir si se ve que no es necesario).

Dar color con colorante en pasta. Yo usé violeta. Es mejor no usar colorantes líquidos porque cambian la consistencia del baño. Ahí queda listo y ya se puede usar para decorar.

Este baño seca en su superficie cuando queda expuesto al aire. Se puede hacer con anticipación y dejar en la heladera (por ejemplo desde el día anterior, yo hice eso), pero con el cuidado de taparlo con un nylon o film que quede en contacto con la superficie de la crema, para que forme una capa dura arriba.

Con la torta armada, pasé a decorar. Primero lo ideal es poner una capa fina de baño de manteca violeta para emparejar la torta por toda su superficie. Yo veía que la cantidad que hice no me iba a alcanzar para todo, entonces tuve que ahorrar baño en este paso. Conviene la próxima hacer más, porque hubiera quedado mejor la decoración con una capa un poco más generosa. Luego usé una manga con una punta wilton 1M para ir haciendo las flores. Empecé por los laterales, en círculos hasta llegar a la parte de arriba de la torta. En los huecos que quedaron le agregué unos puntitos con la propia manga, para que no se viera la torta por ahí. Acá tienen un video para inspirarse y ver cómo se hacen las flores con la manga.

Es muuuy fácil de hacer, y queda muy linda.

Torta de cumpleaños

Crema de coco

La simple crema de coco que estoy haciendo últimamente. Estas cantidades son de la mitad de la receta, que me parece es una cantidad adecuada para niños (rinde 2 o 3 porciones).

En cacerola mezclar:
2 cucharadas de maizena
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de coco rallado

Agregar 1 huevo y revolver para que no queden grumos.

Agregar 1 taza de leche fría y revolver.

Poner al fuego revolviendo constantemente hasta que suelte el hervor. Cocinar siempre revolviendo por 3 minutos. Opcional: al final agregar 1 cta. de vainilla para aromatizar.

Crema de coco

Torta de zanahoria (fácil)

WP_20170629_08_34_55_Pro

Esta es una versión fácil y rápida de la torta de zanahoria, y que queda con una masa tierna y húmeda. Me pasaron la receta en el trabajo y me quedó como receta de referencia para las tortas dulces con verdura!

Se hace en un momento y es siempre un éxito. Queda bárbaro con un glacé de azucar impalpable y agua por encima (tipo baño), pero esta vuelta no lo hice. Queda bárbara igual.


Receta: Torta de zanahoria fácil

Primero mezclar y reservar:
2 tazas de zanahorias ralladas (rallador fino)
2 cucharadas de azúcar

Se deja reposar unos minutos, para que vaya ablandandose un poco la zanahoria con el azúcar. Mientras se va haciendo la masa:

3/4 taza de aceite (con un poco menos de 3/4 también queda bien)
1/2 taza azúcar común
1/2 taza azúcar rubia (si no se tiene sustituir por azúcar común!)
2 huevos.

Revolver y agregar:

1 y 3/4 taza de harina
2 cucharitas de polvo de hornear Royal
1 cucharadita de canela
la mezcla de la zanahoria que hicimos al principio.

Volcar la mezcla en asadera enmantecada y hornear a fuego medio hasta que esté dorada.
(Opcional) Bañar con glaśe de azúcar impalpable.

Torta de zanahoria (fácil)

Galletitas rápidas de jengibre

wp_20160917_19_02_46_pro-2Estas galletitas son fáciles de hacer y son buenísimas. Llenan de olorcito rico la casa además. Son una receta muy similar a las galletitas de aceite del libro del Crandon, pero un poco mas firmes y especiadas.


Receta: Galletitas rápidas de jengibre

1 taza azúcar
2/3 taza de aceite
1/4 taza de miel
2 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de Polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo

 

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa muy blanda (no se podría estirar bien en la mesada, por ejemplo). Sacar cucharaditas de masa y formar bolas con las manos. Pasar la mitad de la bola por azúcar y colocar en asadera con plancha de silicona, con el azúcar hacia arriba. Dejar un poco de espacio entre ellas porque crecen un poco y se pueden pegar (experiencia propia…). Aplastar con el dedo y/o un tenedor.

Hornear a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Al salir del horno y enfriarse endurecen, asi que tener cuidado de no cocinar de más (también lo se por experiencia).

Galletitas rápidas de jengibre

Muffins de avena

¡Receta muy rápida y rica!wp_20160912_18_29_14_pro


Receta: Muffins de avena

Remojar 1 taza de avena arrollada con 1 taza de leche por 15 minutos aproximadamente.
Agregar a lo anterior y revolver: 1 huevo, 1/2 taza de azúcar y 1/3 taza de aceite (la receta original lleva 1/2taza pero yo lo hago así que queda bien).
Agregar 1 taza de harina y 1 cucharada de polvo de hornear (Royal). Mezclar solo hasta incorporar.
(Opcional) Agregar un puñado de pasas de uva.

Verter en moldes de muffins y hornear 10 a 15 minutos a fuego medio/alto. No crecen mucho, así que rellenar 2/3 partes del molde. Rinde 12 muffins.

 

Muffins de avena

Ojitos

WP_20160807_09_36_14_ProEsta receta es pasada por una compañera de trabajo, y la probé hoy. Como parecía que rendía mucho, dividí la receta en 4 y lo que sobró lo guardé en el freezer para otra vuelta. Los ojitos se forman haciendo un cilindro con la masa (yo armé 4) y cortando rebanadas. La masa tiene abundante manteca, por lo que para formar los cilindros (tipo choricitos) conviene enfriarla antes un rato en heladera. Luego de formar los choricitos también los puse en heladera un rato y eso hizo mas fácil la cortada.

Las rebanadas cortadas van en asadera y con un dedo se les hace un pocito en el medio, en donde se pone el dulce. Como era la primera vez que lo hacia no sabía cuanto poner, pero vi que se puede poner bastante cantidad para llenar el hueco, como media cucharadita por ejemplo.

Para el dulce yo usé mermelada de frutilla (sin pedazos de fruta) que calenté un poco en el microondas para ablandar y a la que agregué unas gotas de colorante rojo. Un éxito!

Un cuarto de receta rindió unos 15 ojitos chicos aproximadamente. Muy ricos! Voy a volver a hacer.


Receta: Ojitos

Mezclar

200 gr manteca derretida
200 gr azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Agregar y formar la masa:

1/2 kg harina cernida
1 cucharada polvo de hornear

No amasar mucho la masa. Es mas fácil de manipular si se deja enfriar en heladera media hora para que endurezca un poco. Armar cilindros con la masa, del grosor que queramos que tengan de diámetro los ojitos. Cortar rebanadas de medio centimetro de grosor y colocar en un asadera. Preparar mermelada con unas gotas de colorante rojo, calentarla en el microondas unos segundos para aligerar un poco. Hacer con el dedo un pocito en cada ojito y llenarlo con el dulce. Hornear a fuego medio unos 15 minutos.

Ojitos